【提出问题】
切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
【查阅资料】
已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质。
【猜想与假设】
猜想一：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想二：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想三：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
猜想四：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。
【实验探究】
针对以上猜想，阿柯和小组同学设计了下面表格中的实验，并进行验证。
实验步骤 | 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
1 | 将一小块苹果放入盛有氧气的集气瓶中 | 苹果肉变色 | |
2 | 将一小块苹果放入盛有氮气的集气瓶中 | 苹果肉不变色 | 猜想二不成立 |
3 | 将一小块苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中 | 苹果肉不变色 | 猜想三不成立 |
4 | 温度高的先变色 | 温度越高 |
新鲜的苹果切开后因亚铁离子（化学符号是）在空气中发生氧化反应，生成了褐色的物质，这种变化叫做褐变。
根据上述结论，要防止果汁褐变，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是（填字母，可多选）。
A.生产过程保持充分通风
B.产品采用真空包装
C.使用慢速磨汁机（减少研磨产热）
D.低温保存