均衡营养更健康

       ①我国5岁儿童体重不足者比率为10%﹣20%，生长迟缓者比率为35%，个别贫困地区高达50%以上。这是第三次全国营养调查为我们提供的一组惊人数据。专家指出，维生素和矿物质摄入不足或不均衡是导致中国人特别是青少年儿童体质普遍下降的根本原因。因此，在追求食品安全的前提下，建立科学补充营养元素的观念，已经成为改善中国人营养状况的当务之急。

       ②中国人究竟缺少哪些营养元素呢？

       ③钙、维生素B₂和维生素A是中国人严重缺乏的营养元素。其中钙缺乏的严重程度排名第一。科学显示，人体每天对钙质的需求量为800毫克，而我国人均每天摄入量为405毫克，仅达需求的50.6%。缺钙会导致脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。维生素B₂和维生素A的每天摄入量也只达到人体需求的61.5%和59.5%。

       ④维生素C，锌、铁也是中国人缺乏的营养元素。据调查，全国人均每天摄入维生素C量为100.2毫克，已达到100毫克的标准。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，致使其中大多数维生素C被破坏。有文章分析中国居民维生素C的实际摄入量仅达50毫克。另外，我国人均每天摄入锌12毫克，比需求量少20%．青少年儿童缺锌比较严重，已影响部分青少年儿童智力和身高的正常发育。中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、果叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。此外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸。植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁元素，但真正被人体吸收的并不多，因此仍然有许多贫血病人。

       ⑤人体补充营养元素的基本原则是：把所缺的全部补齐，补缺的不能再补，使人体内各种营养元素达到均衡。维生素和矿物质等营养元素，彼此关系密切，只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。比如：钙、磷、锌、铜要成一定的比例，磷过量，钙会被耗损，通过量，锌会损失；铁促进维生素B族的代谢；锌要与维生素B₁一起增加摄入量为宜。

       ⑥补充维生素和矿物质时，有些人认为西方国家的配方比中国的好。实际上，中西方饮食结构不同，补充维生素和矿物质的要求也不相同；另外，黄种人与白种人在体质上也存在着差异。例如，磷、铜、镁、维生素E、维生素B₁₂等就属于中国人不缺的营养元素。以铜为例，全国人均每天摄入铜元素的量为2.4毫克，推荐量为2毫克。摄入过量的铜元素有明显的毒副作用，且会导致锌的损失。所以中国人不要盲目补充。

       ⑦现行补充的误区是缺什么补什么，没有科学配比，人体内营养仍然达不到均衡。补充维生素和矿物质一定要有统筹思想，在医生指导下，总体判断自己缺什么维生素和矿物质，寻找一个适合自己的方案。

“自知”的层次

许家祥

ㅤㅤ①“知人者智也，自知者明也”。知人不易，自知更不易，芸芸众生中，真正有自知之明者，属凤毛麟角。

ㅤㅤ②有作家说：“人能有自知之明者不多，而且，有自知之明者大多集中在一流人物中。二三流的人，要是有自知之明，也不至于常在二三流，早有跻身一流的机会了。”受此启发，我以为自知是有层次的，自知的层次决定了人物层次。犹如一座塔，塔顶是“一流人物”，塔身是“二三流人物”，底层是“不入流人物”。

ㅤㅤ③从实际情况看，“二三流人物”多是半桶水——晃得很。他们“自知不明”，自以为是，认为自己的身高像珠穆朗玛峰，海拔8800多米；自己的相貌如同潘安再世，帅呆了酷毙了；自己的才华比唐伯虎还唐伯虎，才高八斗，满腹经纶。浑身上下全是亮点，无所不通，无所不晓，无所不能，伟大得不得了。到处海阔天空，侃侃而谈，诲人不倦，自吹自擂，自鸣得意。殊不知，他所炫耀的东西，正是他的短处。如果不炫耀，还有半桶水，一炫耀、一晃荡，水洒出去，桶空了。

ㅤㅤ④“半桶水”为何晃荡？一个人看待事物，要从多角度去观察，否则不仅看不到真相，还可能误导自己的判断。比如《笑林广记》中说，一个聋子看到别人放爆竹，他好奇为什么一卷纸说散就散了呢。这就是观察失去了听觉这个维度的后果。一些“第二、三层次”的人在认识自己时，也缺乏“听觉”，缺乏多元思维。

ㅤㅤ⑤大文豪苏东坡写庐山的诗句极富哲理：“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”一些“第二、三层次”的人不能正确认识自己的主要原因，就和身在庐山反而看不清庐山真面目是一个道理。要知道自己的真面目，必须跳到自我的小圈子之外，站在旁观者的立场来客观分析和评价自己。

ㅤㅤ⑥庄子说得好：“臣患智之如目也，能见百步之外而不能自见其睫。”的的确确，一些人的智慧如同眼睛，能看到百步之外，却不能看到自己的睫毛。①。经常昏昏然，飘飘然，忘乎所以，看不到问题，摆不正位置。

ㅤㅤ⑦知道自己几斤几两，能吃几碗干饭，才有自知之明。季羡林、钱锺书这样的大师知道自己的分量，从来不称自己为大师，可大家公认他们是第一层次的人。反倒是“第二、三层次”的人称不准自己，总认为自己伟大，喜欢自称“专家”，戴着大师的帽子到处晃悠。

ㅤㅤ⑧空虚的麦秆指向天空，饱满的稻谷却会垂向大地。②。李白是“诗仙”，但他从不以“诗仙”自居。他想在黄鹤楼题首诗，然而看见崔颢所题的《黄鹤楼》后，就认为“眼前有景道不得”，自己再写也及不上崔颢的这首诗。他深知自己的诗在整体上是一流的，但也不是每一首都是一流，真正的“大明白”啊！

ㅤㅤ⑨③。有自知之明是大智慧，“大多集中在一流人物中”。从此角度看，想知道一个人的水平如何、层次多高，只需看他有没有自知之明就够了。

（选自《思维与智慧•上半月》2022年第5期，有删改）

送你一朵云

①下午三四点的光景，天空很干净，有蓝玉之光。这样的天空，惹得我频频抬头。后来，我索性停在路边，一心一意地看天。

②无数朵白云突然冒了出来，像一场雨后，蘑菇们唰啦啦地从土里钻出来。这很神奇！我想，天上一定有谁在种着这些“白蘑菇”。这些“白蘑菇”密密地聚在一起，又嘭嘭嘭地开起花来。你根本来不及细看，那些花朵便都开好了，它们像秀气的玉兰花。

③满天的玉兰花呀，一朵挨着一朵，一朵挤着一朵，仿佛有香气流淌下来。

④我恨不得飞上天去，摘它们下来，然后提着篮子去叫卖，让花香染遍一条又一条悠远的深巷。

⑤晚上，我跟当地朋友说起这个。他挺意外的，“啊”一声，笑了，说：“是吗？有吗？我们这里也有这么好看的天空？”我突然心疼得不知所措。

⑥深夜静思，突然佩服起杜牧来。他写“白云生处有人家”，用白话地把眼睛里看到的景象实打实地描绘出来。他用的那个“生”字令我着迷，是“生活”的生，是“活生生”的生，是“生龙活虎”的生，是“生生不息”的生。我们来这尘世走一遭，都是为了这个“生”。白云，亦不例外。每一朵白云，原本也是有根有家的。

⑦我说我养了几朵云。

⑧唔，是真的。

⑨我把它们养在窗子外头，养在我小屋的上空。

⑩在屋子里做事时，我一扭头，就可以看到它们。它们像小白鸽一样，隔着窗，朝我张望。

⑪每天有它们在，天空多晴朗啊。

⑫它们都是爱学习的好孩子，每一个都学得一身会变魔术的好本领。有时，它们会变成小鸡小狗，小羊小兔，甚至小老虎逗我玩。有时，它们又变成小溪流，哗啦啦地流。或是变成沙滩，或是变成山峰、丘陵和峡谷。

⑬我在看书的时候，它们也一本正经在看书。我在给花浇水的时候，它们就把自己变成一朵花。它们也会跟我屋前长着的几棵树玩 ， 把影子一朵一朵地抛洒到树的上面。有一只鸟蹲在它们的影子里唱歌，还有一只猫走过树下面，猫抬头看看树，有些好奇，想必它一定看见了白云藏在里面。

⑭偶尔，它们也会离开几天，去外面的世界巡游。它们一离开，天就阴了，下雨或是下雪了。我不急，也不埋怨，只是耐心等着，我知道它们很快就会回来。

⑮果真，我一觉醒来，雨停了，它们正蹲在我的小屋旁，一脸明媚地看着我。

⑯如果有一天，我说我要送一朵云给你，你不必惊讶，那是说明你已经被我当成了知音。

（文/丁立梅，选自《慢慢走，慢慢爱》，北京：金城出版社，有删改）