大地春盘

◆刘学刚

①立春，是新一年的开始，立春日，阳气初生，春江水暖，百草回芽，万物生发，大地一片勃勃生机。

②立春有一些很热闹的习俗，譬如      ， 句芒^①为春神，主管树木发芽生长，要从山上接回来，一路吹吹打打，沿途乡民争掷五谷，好不热闹。再如       ， 折一根细细的柳条，轻轻地打春牛三下，人们也领受了这鞭策，春耕春播春种，有的是力气，有的是精神。人与植物的生命节奏似有冬日的缓慢，闹一闹，喊一喊，东风回暖，冰面解冻，蛰虫始振，百草回芽，人们就“春天”了，凡俗的生活开始得以升华，又如      ， 萝卜味辛性凉，生吃甜脆如梨，嘎嘣咬一口，薄的皮微辣，嫩的肉汁多，甚有口感，食之可提神解困，常说“嚼得草根，百事可为”，春天的鲜脆清爽和做人的精神气韵都在这一咬一嚼之中了。

③古代诗人在咏叹立春赞美春色的时候，出镜率最高的恰恰是春盘，春生以盘装之，谓之春盘，唐朝尤为盛行。杜甫是一个忠实于节气习俗的信徒，他漂泊异乡之时，犹不忘在立春日以生菜的鲜嫩唤醒自己的味觉和知觉，“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，盛满细嫩生菜的白玉盘，犹如探出皇宫大殿的一枝梨花，在民间的大街上次第开放。如果把这些活色生香的诗加以整理，就是一份唯美的文化食单。朱淑真《绝句二首》中有云：“自折梅花插鬓端，韭黄兰茁簇春盘。”嫩黄的韭芽，浅紫的兰芽横陈在洁白的玉盘里，与嫣红的梅花相映成趣，尤能勾春引色，彰显出新春的勃勃生机，元人耶律楚材的“春盘”则更为丰盛华美：“木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长，匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。”木案即春盘，银线为粉丝，还有藕丝、豌豆、葱白、萎蒿、韭黄等一应食材，好一份春天的馈赠。

④倘若意犹未尽，试看杨万里的《郡中送春盘》：“饼如茧纸不可风，菜如缥茸劣可缝。韭芽卷黄苣舒紫，芦服削冰寒脱齿。”白如茧纸的是春饼，吃的时候，从春盘里夹取菜蔬各一小箸，卷为细简状，这便是咬春饼。

⑤小时候，家中菜蔬无多，母亲就备好甜面酱、羊角葱，让我们卷饼吃。吃法很简单，用白嫩嫩的葱蘸了香喷喷的酱，在春饼上涂抹一条红色的竖线，再把小葱卷了，春饼超薄，但是滋味醇厚，甜中带咸，香辣清鲜，极为爽口。女儿长大以后，我变着花样给她炸春卷吃，荠菜春卷，韭菜春卷，豆腐春卷，以此幸福她的味蕾，让她感知新春的清香爽鲜。

⑥吃春饼，就是吃春天，吃出满嘴的香鲜，吃出满眼的新绿，食春饼迎春，亦有祈盼丰收之意，捡取三春美景四时菜蔬 ， ____________________，春饼是大地的春盘。

【注释】①句（gōu）芒，中国古代汉族神话中的春神。

[品绿水青山]

①那拉提草原，冰雪逐渐消融，山谷xiá长，山清水秀，一幢幢特色民居若隐若现。一朵朵野百合，在高山雪地的映衬下，迎着微凉的春风轻轻摇曳，舞姿婷婷袅袅，那纤细的腰肢，柔弱而坚强。

②伊犁杏花沟，     的山谷里，野杏林     。山谷的青翠与杏花的粉黛     ， 粉红缀枝，香风漫漫。这些杏花铺天盖地而来，仿佛为草原铺上了一层花毯。杏花暖香袭人，在浅红之上施了一层薄薄的胭脂，宛如姑娘的笑靥。那是春天的语言，是生命的zhàn放。

③春光易逝，花开有时，但若因此以为新疆的花季是短暂的，那就大错特错了。     海气候变化多样，新疆的花由南到北次第开放，从天山南麓依次往北看，几个月都会在花海中徜徉。

④湛蓝天宇，雄鷹展翅，大美新疆，陌上花正开。

    【甲】山鸟每至五更，喧起五次，谓□报更。盖山中真率漏声^①也。余忆曩^②居小昆山下，时梅雨初霁，座客飞觞，适闻庭蛙，请以节饮^③。因题联云：“花枝送客蛙催鼓，竹籁喧林___________。”可谓山史实录。

    ——陈继儒《岩幽栖事》

    【乙】儿子从未远出，初应省试，不能不一往。阻风沙漫洲^④ ， 舳胪相接^⑤ ， 郡中宋氏叔侄，移船头就柳阴，棋□其下。崇友拉予看荷花，夕阳反照，荷净花明，萧疏四五人，科头^⑥握蕉扇，委影池塘，若绘江上阻风图。二景绝佳。

    ——龚炜《巢林笔谈》

    【丙】行四五里见西北云起少顷雪电文作大雨如注。行至总铺，雨愈甚；遍叩逆旅主人门，皆不应。于昏黑中寻一草棚，暂避其下。雨止则天已明矣，道路皆水，弥漫不辨阡陌。私叹水利不修，天下无由治也。苟得良有司，亦足治其一邑。惜无有□此为念者。仰观云气甚佳：或如人，或如狮，如怪石，倏忽万状。余尝谓看云宜夕阳，宜雨后，不知日出时看云亦佳也。

    ——戴名世《乙亥北行日记》

【注释】①漏声：钟声。漏，古代滴水计时的仪器.②曩（nǎng）：从前。③节饮：（按蛙鸣的）节拍饮酒。④沙漫洲：地名。⑤舳舻（zhú lú）相接：船只首尾衔接。⑥科头：不戴冠帽，裸露头髻。