1. 你知道吗?香甜可口的葡萄不仅能直接食用,而且还可以用它做原料,生产葡萄酒和葡萄醋。下面图1是某兴趣小组制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。

他们查阅资料得知:葡萄的果皮上含有多种微生物。根据所学回答下列问题:

(1) 在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是;在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过如图2所示的方式大量繁殖,这种繁殖方式是
(2) 酒精发酵时要将环境温度控制在18~25℃,以利于该种微生物生长。

在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸杆菌。醋酸杆菌与制酒用到的微生物相比,其结构上最大的特点是

(3) 在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是
【考点】
细菌的主要特点; 真菌的主要特点;
【答案】

您现在未登录,无法查看试题答案与解析。 登录
实验探究题 普通
能力提升
真题演练
换一批
1. 浙江杭州的王阿姨因食用冰箱里泡了2天的黑木耳而发生中毒事件。经检测,黑木耳中存在木霉菌、毛霉菌、褐轮韧草菌、红孔菌、椰毒假单胞菌等。为确定引起食用久置黑木耳中毒的霉菌种类。某科学兴趣小组进行了如下实验:

【实验准备】

①取新鲜黑木耳,高温灭菌,均分6组,每组50g。

②将从泡了2天的黑木耳中分离得到的上述5种霉菌,分别接种于其中的5组黑木耳中。

③将上述5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳在相同且适宜的条件下培养2小时备用。

④选同种健康、断乳小鼠 360 只备用。

【实验步骤】

①喂养实验:将备用的5组接种了的黑木耳和1组未接种的新鲜黑木耳各喂养 20组小鼠(每组3只),每次给每只小鼠喂养0.5g,未出现中游症状的隔2小时加喂1次,最多4次。②统计小鼠中毒组数:若每组3只小鼠中有2只或3只小鼠出现中毒症状,再用各用小鼠重复实验,结果仍有2只或3只小鼠出现中毒症状,确定为中毒组。③症状对比:将小鼠中毒症状与人食用的泡了2天的黑木耳中毒症状对比。

【实验数据】

(1) 步骤①用未接种的黑木耳以同样的方法进行实验,目的是
(2) 根据实验结果可以判断:食用了泡发2天的黑木耳导致人中的霉菌是
(3) 【知识拓展】进一步研究发现:黑木耳被该霉菌污染后,产生了一种毒素(米酵菌酸C28H38O7)。该毒素具有毒性强、耐高温(100℃的开水煮沸也不能破坏其毒性)的性质。由此联系生活实际,下列做法正确的是____ A. 泡发的时间控制在3小时内 B. 食用隔夜冰镇凉拌黑木耳,口感好 C. 黑木耳泡了两天后重新加热灭菌即可使用
实验探究题 普通