1.
小科利用皮蛋粉(配料表：生石灰、纯碱、食盐、黄土)，开展了皮蛋的制作活动。
皮蛋制作说明书 1.把皮蛋粉倒入碗中，加入水，用勺子搅拌，调成糊状。 2.将新鲜的蛋放入调好的皮蛋粉内，轻轻滚动，使其挂上一层厚的糊状物质。 3.将裹满糊状物质的蛋放入塑料袋里密封保存7至 10天后，即可食用。 |
(1)
皮蛋不仅美味，还具有丰富的营养价值，皮蛋中除水外含量最多的营养素是。
(2)
皮蛋粉中加入水，发生如下反应：Ⅰ. CaO+H2O══Ca(OH)2；Ⅱ. Na2CO3+ Ca(OH)2══ 
反应Ⅱ的化学反应类型为。
(3)
将蛋放入塑料袋里“密封保存”的目的是。
(4)
小科将皮蛋废液进行处理，假设废液中的碱以氢氧化钠计算，氢氧化钠质量分数与pH的对照如表所示，处理100g该废液需要质量分数为16%的稀盐酸20g，试通过计算并查表得出皮蛋废液的pH大约为多少。
皮蛋废液的pH | 13.7 | 13.8 | 13.88 | 13.9 | 13.94 | 14 |
氢氧化钠质量分数(%) | 2 | 2.5 | 3 | 3.2 | 3.5 | 4 |
【考点】
食物与营养;
根据化学反应方程式的计算;
复分解反应及其应用;