阿柯同学发现将苹果切开不久,果肉上就会产生一层咖啡色的物质,像是生了“锈”一样。阿柯和学习小组的同学一起对此进行了探究。【提出问题】
切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
【查阅资料】
已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应,生成咖啡色的物质。
【猜想与假设】
猜想一:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”;
猜想二:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”;
猜想三:可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
猜想四:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”,并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。
【实验探究】
针对以上猜想,阿柯和小组同学设计了下面表格中的实验,并进行验证。
实验步骤 | 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
1 | 将一小块苹果放入盛有氧气的集气瓶中 | 苹果肉变色 |
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2 | 将一小块苹果放入盛有氮气的集气瓶中 | 苹果肉不变色 | 猜想二不成立 |
3 | 将一小块苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中 | 苹果肉不变色 | 猜想三不成立 |
4 |
| 温度高的先变色 | 温度越高 |