营养素
作用
水
构成细胞和生物体的主要成分,是生物体内良好的溶剂,起运输作用
糖类
生物体进行生命活动的
蛋白质
、的主要原料,也能为生命活动提供能量
脂肪
生物体内主要的
无机盐
构成组织和维护正常生理功能所必需的物质
维生素
参与人体许多重要的生理活动
纤维素
不被消化吸收但能促进胃肠的蠕动,有利于人体对食物的消化吸收;预防大肠癌和心血管疾病
食物种类
糖分/克
维生素/毫克
膳食纤维/克
100克橙子
10
0.56
0.6
100克橙汁
34
0.14
0
根据上表数据,结合所学的科学知识,解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。
营养素食品
蛋白质/克
糖类/克
脂肪/克
钙/毫克
小麦粉
9.9
74.6
1.8
38
玉米粉
12.4
66.7
4.6
120
1.5
杂粮粉
26.9
54.7
2.4
186
6.2
含量
食物
A(%)
B(%)
C(%)
D(%)
马铃薯
75.9
20.1
1.7
0.1
牛肉
68.9
10.2
鲤鱼
76.5
0.5
17.6
4.1
样品
颜色
维生素(mg/100g)
无机盐(ug/g)
蛋白质(%)
B1
B2
B6
K
Mg
Ca
Zn
1号
最白
0.07
0.01
0.06
1201
155
178
4845
11.8
2号
次白
0.17
0.02
1407
254
212
7155
12.9
3号
最暗
0.27
1626
355
237
9220
14.1