英子的绝技
余显斌
张叔的铺子，在小镇边上，临一片湖。游人很多，来了，看湖，看小镇的粉墙黛瓦，还观赏那儿的戏剧。
当然，还要去张叔的铺子，吃千层饼，尤其将千层饼掰碎，放在羊肉汤中，那味道，没得说。羊肉汤，很多人会做。可是，千层饼咋做，大家不会。
有人想向张叔学，张叔就摇着头，说这是老先人传下的绝技，不能外传。张叔老先人，是从北方迁移来的，在北方，就是做羊肉汤，做千层饼的。于是，就将手艺带到了南方。
每次，当张叔这样向学艺的人推辞时，女儿张英如果在旁边，就会白着眼睛道：“自私。”
张叔假装没听见，等人走了，就问：“谁自私？”
张英说：“我爹。”
张叔哼了一声 ， 忙自己的事情去了，熬羊肉汤，揉千层饼。张叔揉千层饼的时候，不许别人看，关上门，自己悄悄揉着。
张英说：“让我看也不看。”说着，张英就走了。
张英在镇上的工行上班，是那儿的职员，离家不远。不过，最近张英很忙，小镇干部都有了扶贫任务。小镇工行的职员，也都有扶贫对象，张英也有，听说就在镇上。那次，张叔让张英帮一下忙，张英说：“不行，我要去扶贫。”
张叔生气了道：“扶贫，扶贫，以后回家吃饭啊，还是在贫困户家吃饭？ ”
张英一笑，对娘说：“娘，爹不许我回来吃饭。”
张婶说：“他敢，他可以藏着他的手艺，还敢不让我闺女回来。”
张英对着张叔一吐舌头，笑着跑了。
几天后，镇上的周友来了张叔家，拿着两瓶酒，还有茶叶，说知张叔喜欢喝几杯，喜欢茶叶，自己就送点来。张叔有点迷惑，这个周友，家里很穷的，今儿个咋的会给自己送这么多东西啊？他就说：“算了，还是拿回去吧。”
张英连忙走过来劝：“爹，人家送的就收下吧，又不是你要的。”
张叔摇着头，坚决不收。张叔知道，周友一定有所求才这样做的。果然，周友就说了，自己也想开个羊肉馆，卖千层饼，想让家里日子过好一点儿，因此，就求拜张叔为师了。
张叔一听，连连摇手：“不行，老祖先手艺，不能外传。”
张英噘着嘴问：“爹，不外传，你想传谁啊？传我？ ”
张叔喝口茶，无声地点着头。
张英赌气一般地说：“我不学，你还是外传吧。”
张叔又气又臊，说不出话来，连连对周友道：“不外传，咋的也不会外传的。”张叔说着，将周友的酒和茶拿了，放在周友怀中，将他推了出去。然后，白了一眼张英，气呼呼地道： “白眼狼。”
张英就笑，知道气着了爹，就忙着给爹泡茶，给爹捶背。然后告诉张叔，自己想了，自己如果不学，将来老张家的绝技可能就要失传了。这样，自己就对不起祖宗，也对不起爹，就是不肖子孙了。因此，自己还是学吧，反正艺多不压身。
张婶听了，笑笑道：“女儿是爹的小棉袄，真没说错。”
听到张英愿意学，张叔停了一下，嗯了一声。然后慢条斯理地说：“啥时有空了，我教给你。”张英说，今儿个星期天，今儿个就有空，自己跟着爹学吧。
张叔答应了，就传授起张英绝技。
绝技就是一层窗户纸，说起来神秘，捅破了就不神秘了，千层饼就是在和面时，开始和少一点，放在面板上揉一会儿，加上一把面粉，再揉一会儿，再加一把。如此反复，感到差不多了，就擀开放在锅里烙得外焦内软就得了。这样的饼，吃起来一层一层的，很有嚼头。
张英试验了一个说：“容易得很啊。”
张叔点点头说：“不说出去，谁能晓得？”
张英笑着说：“我晓得，坚决保密。”
几天后，张婶去小镇那边去看张英，回来的时候，就悄悄告诉张叔：“那个周友，知道不？就是那天来求师的人，也开起了羊肉馆，也卖起羊肉汤，卖起千层饼，那味道，和你做的一模一样。那生意，红火得不得了。”
张叔哼了一声 ， 道：“我早就晓得了。”
“你晓得？”张婶睁大了眼睛，不解地望着张叔。
张叔告诉她，那个周友，就是张英的扶贫对象。他慢条斯理地说：“政府帮助大家脱贫，是件好事，这也是孩子的工作，我们能不支持啊？那样的话，我不就真的自私了吗？”
张婶听了，笑着连连点头。
（选自《微型小说选刊》2020年03期，有改动）
示例：张叔哼了一声 ， 忙自己的事情去了，熬羊肉汤，揉千层饼。（写出张叔对孩子的误解很不认同，却不想过多地进行辩解。）
①听到张英愿意学，张叔停了一下，嗯了一声。
②张叔哼了一声 ， 道：“我早就晓得了。”