1)对人类有益的细菌:用来制造酸奶和奶酪的、酿醋的 ;有益于人体健康的嗜酸乳杆菌;在自然界物质循环中起着重要作用,分解动植物尸体的细菌;能用于生产药品的细菌,如用于生产胰岛素,经基因重组的大肠杆菌等。
2)对人类有害的细菌:结核杆菌、痢疾杆菌、链球菌等,它们都能引起疾病。
像细菌这种没有细胞核的细胞称为细胞。细菌的生殖方式:。
资料一:乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称,其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二:乳酸菌发酵后会产生乳酸,乳酸可增加食物的风味。
资料三:泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐,较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性。
步骤
实验操作
实验方案设计要求
步骤一
将容器清洗干净并煮沸消毒
目的:
步骤二
牛奶煮沸后冷却,倒入容器
提供碳水化合物等原料
步骤三
加入适量含乳酸菌的酸奶
提供乳酸菌
步骤四
将容器加盖、密封
设置乳酸菌繁殖适宜环境
步骤五
观察到液体变为凝固状时,制作完成
观察实验现象
时间的变化图,结果如图甲、乙所示。分析甲、乙两图,并结合查阅的资料,请你帮助小科判断哪种泡菜发酵方式更好,并说明理由
。
①将酸奶机内胆、盖子、勺子用开水冲烫,待冷却后倒入500mL牛奶,再加入菌粉,并搅拌均匀。
②盖好盖子后,通电发酵6-12小时。
③放入冰箱冷藏。
项目
优秀
良好
待改进
色泽
乳白色
微黄色
有其他颜色
组织状态
均匀细腻
均匀有少量颗粒状
有固液分层
气味
有发酵乳特有香味
有牛奶香味
特别酸的气味