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1. 香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
(1) 香菇这种大型食用菌和大肠杆菌在细胞结构上的主要区别是大肠杆菌细胞没有。
(2) 一段朽木上长满了香菇和苔藓，与苔藓相比，香菇细胞结构中没有，只能靠现成的有机物生活。
【考点】
真菌的主要特点; 真菌与人的关系;
【答案】

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填空题 普通
能力提升
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1. 家庭制作甜酒有如下工序：

同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗?请按下面要求去做一做，材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

方法步骤：

①洗净双手和所需要的器具。

②在碗内用少量温水将酵母化开。

③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。

④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。

⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。

⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。

根据上述材料分析回答下列问题：

(1) 方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是。
(2) 蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。
(3) 某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是。
填空题 困难
2. 葡萄酒味美甘甜。某生物兴趣小组在学习了微生物的知识后，尝试酿造葡萄酒。

(1) 榨汁装瓶：他们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌，如题图甲，可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是。
(2) 通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活。它的细胞中有[]，属于真核生物。密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的二氧化碳气体。
(3) 探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化(如图乙)。分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是 增多；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：(写出一点)。
填空题 普通
3. 历史上磨菇等真菌被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被归为真菌界。

(1) 如图所示的酵母菌生殖方式是，属于无性生殖；
(2) 真菌不能进行光合作用，主要原因是构成真菌的细胞没有叶绿体，但与动物、植物细胞一样都有细胞核，属于(选填"原核生物"或"真核生物").。
填空题 普通