(1)菌T是一种细菌,能够将秸秆中的纤维素最终分解为葡萄糖,用清水淋洗秸秆堆后形成含有大量葡萄糖的淋洗液。和酵母菌相比,菌T的细胞结构特点是没有成形的。
(2)如果选择甲组和乙组作为一组对照实验,探究的是空气对酵母菌发酵的影响,如果选择乙组和丙组作为一组对照实验,则变量是。
(3)若只有乙组得到较为成功的乙醇燃料,则推断适宜酵母菌乙醇发酵的条件是。
(4)与以粮食为原料发酵生产乙醇相比,本实验中乙醇生产方式的优点是(写出一点)。
①第一次握手后,甲清洗手,再用大拇指在1号培养基上按三下,盖上盖子。
②第二次握手后,甲?,再用大拇指在2号培养基上按三下,盖上盖子。
③把两个培养皿同时放入培养箱中,在28℃下培养24小时,并观察菌落数量。根据上述实验,回答下列问题:
材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤:①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。.
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料,分析回答下列问题:
资料一:乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称,其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二:乳酸菌发酵后会产生乳酸,乳酸可增加食物的风味。
资料三:泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐,较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性。
步骤
实验操作
实验方案设计要求
步骤一
将容器清洗干净并煮沸消毒
目的:
步骤二
牛奶煮沸后冷却,倒入容器
提供碳水化合物等原料
步骤三
加入适量含乳酸菌的酸奶
提供乳酸菌
步骤四
将容器加盖、密封
设置乳酸菌繁殖适宜环境
步骤五
观察到液体变为凝固状时,制作完成
观察实验现象
时间的变化图,结果如图甲、乙所示。分析甲、乙两图,并结合查阅的资料,请你帮助小科判断哪种泡菜发酵方式更好,并说明理由
。
①将酸奶机内胆、盖子、勺子用开水冲烫,待冷却后倒入500mL牛奶,再加入菌粉,并搅拌均匀。
②盖好盖子后,通电发酵6-12小时。
③放入冰箱冷藏。
项目
优秀
良好
待改进
色泽
乳白色
微黄色
有其他颜色
组织状态
均匀细腻
均匀有少量颗粒状
有固液分层
气味
有发酵乳特有香味
有牛奶香味
特别酸的气味