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1. 表是某品牌燕麦片标签中的一部分．

营养成分

蛋白质

糖类

脂肪

钙

铁

钠

锌

维生素

每100g含量

7.4g

7.8g

7.9g

206mg

19.2mg

37.8mg

10mg

18mg

(1) 在食物的七大营养素中，上述成分没有涉及到的营养素是．其中是人体主要的能量来源．
(2) 若每克糖类完全氧化放出热量约为18kJ，则100g该麦片中的糖类完全氧化所释放的热量约为kJ．
【考点】
食物与营养;
【答案】

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1. 小强为自己准备的午餐食谱如图：

主食

馒头、米饭

副食

红烧牛肉、清蒸鲈鱼

饮料

酸奶、白开水

(1) 妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有。
(2) 联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含元素，可有效预防贫血。
填空题 普通
2. 胰蛋白酶在人体的小肠里发挥作用，它使蛋白质分解为氨基酸。图甲是胰蛋白酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在37℃、pH=a时一定量的蛋白质在少量胰蛋白酶的催化下分解产生氨基酸的量随时间变化的曲线。

(1) 蛋白质是人体所必须的有机物之下，下列食物中富含蛋白质的是     ； A. 牛肉 B. 土豆 C. 西红柿 D. 豆腐
(2) 在蛋白质质量不变的情况下，将图甲实验时的pH由a改为b时，则图乙中d点对应产生的氨基酸的量将比原e点。(选填“高”“低”或“不变”)
填空题 普通
3. 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、和等七大类，其中的、和等有机物都能为人体提供能量。
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