在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是，人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是；建造和修复身体的重要原料是。

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1. 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是，人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是；建造和修复身体的重要原料是。

【考点】

食物与营养;

【答案】

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填空题容易

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

真题演练

换一批

1. 膳食纤维主要是由组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌，促进，有利于及时排便等。

填空题容易

2. 某校食堂为学生设计了一份营养餐食谱；米饭、红烧肉、油焖大虾，从合理营养的角度，还需要添加，请说明理由：。
A.排骨汤 B.清炒小油菜 C.蒸蛋 D.馒头

单选题容易

3. 食物中的营养素：主要有水、无机盐、、、、维生素和膳食纤维等七大类。

填空题容易

1. 小强为自己准备的午餐食谱如图：

主食	馒头、米饭
副食	红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料	酸奶、白开水

(1) 妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有。

(2) 联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含元素，可有效预防贫血。

填空题普通

2. 表是某品牌燕麦片标签中的一部分．

营养成分	蛋白质	糖类	脂肪	钙	铁	钠	锌	维生素
每100g含量	7.4g	7.8g	7.9g	206mg	19.2mg	37.8mg	10mg	18mg

(1) 在食物的七大营养素中，上述成分没有涉及到的营养素是．其中是人体主要的能量来源．

(2) 若每克糖类完全氧化放出热量约为18kJ，则100g该麦片中的糖类完全氧化所释放的热量约为kJ．

填空题普通

3. 胰蛋白酶在人体的小肠里发挥作用，它使蛋白质分解为氨基酸。图甲是胰蛋白酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在37℃、pH=a时一定量的蛋白质在少量胰蛋白酶的催化下分解产生氨基酸的量随时间变化的曲线。

(1) 蛋白质是人体所必须的有机物之下，下列食物中富含蛋白质的是； A. 牛肉 B. 土豆 C. 西红柿 D. 豆腐

(2) 在蛋白质质量不变的情况下，将图甲实验时的pH由a改为b时，则图乙中d点对应产生的氨基酸的量将比原e点。(选填“高”“低”或“不变”)

填空题普通

1. 2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的

A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 膳食纤维

单选题容易

2. 同学们正处于青春期的生长关键时期，需要充足的营养素，尤其是蛋白质，学校食堂精心准备了营养食谱。下列食物中蛋白质含量较高的是 ( )

A. 牛肉 B. 米饭 C. 青菜 D. 哈密瓜

单选题容易

3. 专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下列属于绿色食品的是（　　）

A. 海带 B. 大米 C. 食醋 D. 食盐

单选题普通

1. 健康饮食越来越受到人们高度重视。食材选择、食品制作中蕴含很多科学知识。

(1) 小滨为减少体内脂肪含量，增加肌肉含量，在食材选择上，以下说法合理的有：____。 A. 适当增加瘦肉比例以增加蛋白质摄入 B. 适当减少肥肉比例以减少脂肪摄入 C. 只要少吃肥肉，多吃瘦肉和米饭不会导致肥胖

(2) 泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，小滨查阅资料得知：①泡菜制作流程经历蔬菜清洗晾干、装坛加食盐水、密封发酵等几个阶段；②乳酸菌适宜发酵的温度在30℃~35℃；③泡菜中的亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，当乳酸增多时酸性增强，杂菌繁殖会受到抑制。在老师的帮助下，小滨获得了如下表数据。请分析回答：

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量(单位：毫克/千克，发酵温度：15℃)

组别	盐水浓度	…	第5天	第7 天	第9天	第 11 天	第 13 天
甲坛	4%	……	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
乙坛	6%	……	5.5	4.0	1.8	1.31	1.2
丙坛	8%	…	2.0	1.8	1.4	1.1	1.0

①制作泡菜装坛时既要加盖，还要水封，这样做的目的是。

②小滨在 35℃下重复上述实验，发现相应盐水浓度和时间下，测定的亚硝酸盐含量均低于15℃时的数值，请解释其原因：。

(3) 除了饮食，锻炼也至关重要。小滨认为，通过增加运动时间或者增加单位时间内的运动强度(如负重跑)，可以增加能量消耗，请你从能量转化的角度分析原理。

解答题困难

2. 如图甲，穿山甲全身鳞甲如瓦状，头圆锥状，善于打洞。由于滥捕滥杀、栖息地被破坏等原因，穿山甲数量急剧减少，已被列入国家一级保护动物。

(1) 穿山甲栖息的洞穴常随着季节的变化而不同。如图乙的a、b两个洞穴中，冬天穿山甲会居住在。

(2) 如图丙，穿山甲的鳞片向内翻卷并在其下形成一个空腔，在游泳时空腔内残留的空气可增加穿山甲受到的浮力。若某只穿山甲在游泳时，浸入水中的鳞片空腔内残留空气的总体积为500毫升，请通过计算说明这些残留空气可提供多少牛的浮力。

(3) 民间流行有“以形补形”的食疗说法，如吃核桃可以补脑，穿山甲鳞片入药可治疗“活血化瘀，通经下乳”等需要“通”的疾病。你是否认同这种说法，并说明理由。。

解答题容易

3. 2024年6月20日报道，我国首例国产“全磁悬浮人工心脏”(如图)植入手术成功实施。“人工心脏”体现了“结构与功能相适应”的科学观念。

(1) 人工心脏能够辅助或替代人类心脏的功能。当人工心脏工作时，把血液泵入主动脉，模拟的是人体心脏(选填“左心室”或“右心室”)的功能。

(2) 人工心脏主要由血泵、控制系统和能源装置组成。血泵负责推动血液流动，这一功能与人体心脏的功能相似。

(3) 人工心脏植入患者体内后，患者的饮食需要避免高盐、高脂饮食，以下食物中应该适量或减少摄入的是____。 A. 蔬菜 B. 水果 C. 肥肉 D. 鱼类

填空题容易

1. 新版《中国居民膳食指南(2022)》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含（）

A. 纤维素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质

单选题容易

2. 不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）

A. 大米 B. 大豆 C. 青菜 D. 花生

单选题容易

3. 2019年5月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（）

A. 维生素 B. 膳食纤维 C. 蛋白质 D. 脂肪

单选题容易